Вертикальная головка миксера-аэратора VERTIMIX®
ПРИДАЕТ ВАШЕМУ ПРОДУКТУ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ОБЪЕМ
Миксеры-аэраторы серии GTM и GMG были разработаны компанией GORRERI после более чем двадцати лет опыта в данной области. Объектом научных исследований стало поведение жидкости во время прохождения смешивающей головки. Эти знания привели компанию к созданию новой технологии, которая называется VERTIMIX и которую многие пытались безрезультатно скопировать.
Принцип VERTIMIX основан на вертикальном положении смешивающей головки, вместо горизонтального, как применялось в прошлом. Это позволяет добиться максимального "эффекта пружины", создаваемого подачей продукта в камеру смешивания. Простой принцип динамики жидкости был основным для компании и стал сильным фактором в достижении успеха. Продукт поступает в головку смешивания снизу вверх и мнгновенно заполняет все пространство внутри головки, даже, если работают с тестом с высоким удельным весом, сила гравитации не влияет на действие головки, как происходит обычно с головкой, расположенной в горизонтальной плоскости.
Конечный получаемый продукт отличается от других, благодаря своей идеальной альвеолярной структуре, гораздо более однородной, чем обычно. Более того, оптимизируя соотношение воздух/продукт, мы получаем лучшую плотность, чем при работе с традиционной системой. Действие циркуляции жидкости улучшено в отличие от горизонтальной головки. Жидкость беспрерывно охлаждается внешней группой, в верхней точке подается в двойную стенку смешивающей головки, противорасположенной нижней точке подачи. Таким образом, поток будет противонаправленным относительно потока продукта.
Данный механизм увеличивает теплообмен на 20% по сравнению с традиционной системой. Оборудование GORRERI может быть оснащено современной терморегулирующей системой для каждого типа (опция).
Выбирая систему VERTIMIX® - современную технологию, которую компания GORRERI разработала и в дальнейшем воплотила в высококачественном оборудовании, Вы получаете отличный результат.
| HEAD Series 20 | HEAD Series 40 | HEAD Series 60 |
|---|---|---|
 Идеально подходит для продуктов с высокой вязкостью, таких как масляные кремы, кремы с сыром, джаффокейки, заварные пироженые, капкейки и др. |
 Идеально подходит для разных видов продуктов, таких как бисквитные торты, муссы, тесто для Савоярди. |
 Идеально подходит для продуктов с низкой вязкостью и низкой плотностью, таких как взбитые крема на основе растительных и животных жиров, безе, кексы и пр. |